製パンに必要な材料とは
基本的なパンは、小麦粉・食塩・砂糖・イースト・水という5つの材料で製パンできます。
小麦粉は、パンの土台とも言える存在です。
小麦粉に水を加えると、グルテンと呼ばれるタンパク質ができます。
このグルテンこそが、パンにとって大変重要な役目を果たしています。
食塩は、パンの味を引き立てるだけでなく、発酵の調整や雑菌の繁殖を予防するなど、
製パンに欠かす事ができない働きをしてくれます。
砂糖は、パンに甘みをつけるだけでなく、焼きあがった色を綺麗にする役目も担っています。
イーストは、パン酵母の事です。
砂糖を栄養として、パンの風味やパンを膨らませるガスを作り出します。
製パンの際は、ドライイーストもしくは生イーストが活用されます。
水は、小麦粉のグルテンを作り出す為に必須と言えます。
また、水の量によって、パンの出来上がりの固さに影響が出ます。
この他にも、卵、牛乳、バターやマーガリンなどを加えて製パンを行う場合もあります。